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FRANKLIN (Alfred).
La cuisine du XIIe au XVIIIe siècle. La vie privée d'autrefois.
Editions Douin, 2015, in-12, 266 pp, broché, couv. illustrée, bon état. Réimpression de l'édition de 1888
Reference : 117295
ISBN : 9782354981204
Alfred Franklin (1830-1917) a été bibliothécaire, historien et écrivain. Ce très grand érudit se spécialisa dans l’histoire de Paris. Il nous a laissé une fabuleuse collection en vingt-sept volumes, intitulée « La vie privée d’autrefois », sur les moeurs et usages des parisiens. « La cuisine », publié en 1888, est le troisième volume de cette collection où il nous décrit le fonctionnement des cuisines d’autrefois, les différents menus et plats appréciés à l’époque, les ingrédients utilisés et les nombreux métiers oeuvrant dans et autour de la cuisine. Les anecdotes et curiosités sont étonnantes dans ce texte savamment écrit et la richesse des références bibliographiques démontre le soin avec lequel Alfred Franklin s’est documenté pour écrire ce livre. Un ouvrage incontournable sur l’histoire de la cuisine française.
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4 book(s) with the same title
La vie privée d’autrefois - Arts et métiers, mode moeurs, usage des Parisiens du XIIe au XVIIIe siècle - La cuisine
Editions Douin, 2015. In/8 (19 x 12 cm) broché, couverture illustrée en noir, quelques illustrations in et hors-texte en noir, 265 pages.
Reprint de l'édition de 1888. La cuisine est le 3è volume de la collection historique sur "La vie privée d'autrefois" : l'auteur y décrit le fonctionnement des cuisines d'autrefois, les différents menus et plats appréciés à l'époque, les ingrédients utilisés et les nombreux métiers oeuvrant dans et autour de la cuisine.
La vie privée d'autrefois. Arts et métiers, modes, moeurs, usages des parisiens du XIIe au XVIIIe siècle. LA CUISINE.
P., Plon, 1888, in 12 broché, 265 pages.
Illustrations hors-texte. PHOTOS SUR DEMANDE ...................... Photos sur demande ..........................
Phone number : 04 77 32 63 69
La Vie privée d'autrefois. Arts et métiers, modes, moeurs, usages des Parisiens du XIIe au XVIIIe siècle d'après des documents originaux ou inédits. La Cuisine.
Paris, E. Plon, Nourrit, 1888 in-12, 265 pp., ill. in-t. à pleine page, demi-basane bleue, dos lisse orné de filets dorés, initiales J.P. en pied (reliure de l'époque). Dos insolé et légèrement frotté. Coins usés. Exemplaire tomé 3 au dos. Ex-libris Yves Louis Mongrolle.
- - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT
La vie privée d’autrefois - Arts et métiers, mode moeurs, usage des Parisiens du XIIe au XVIIIe siècle : La Cuisine
Librairie Plon, Paris, 1888. In/8 reliure demi-maroquin long grains bordeaux, dos lisse à filets et titres dorés, quelques illustrations hors-texte, 265 p.
Bel exemplaire frais. Cité par le Vicaire col. 374. Un ouvrage qui fourmille de renseignements : avec un intéressant chapitre sur le fonctionnement des cuisines à la cours de Louis XIV où l'on découvre qu'une véritable armée de cuisiniers et aides de grades et rôles divers étaient à son service (il faut préciser que ce monarque avait un faible marqué pour la bonne chère), avec chacun ses attributions et ses spécialités bien codifiées ; un autre chapitre sur la composition des menus au cours de l'année selon les siècles...
