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ACHARD Marcel
Patate
Paris, La Table Ronde, 1957 in 12 broché de 274 pages plus achevé d'imprimer
Reference : 11949
Edition originale. Un des 35 exemplaires numérotés sur alfa-mousse seul grand papier avec 25 pur fil. Une trace de pli angulaire au deuxième plat de couverture. Bel exemplaire non coupé.
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L'Alpe n°15 : A table ! Saveurs et savoirs - Du bonheur plein l'assiette - La marque du verrat - L'assomoir - A la mode de chez nous - Cochonnailles savoyardes - La grande invasion - Ravioles et ravioleuses - Et patate à papy et patate à tata - etc.
Glénat. 2002. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement pliée, Coiffe en pied abîmée, Intérieur frais. 112 pages, couverture contrepliée, nombreuses photos et illustrations en couleur et en noir et blanc dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire: Du bonheur plein l'assiette - La marque du verrat - L'assomoir - A la mode de chez nous - Cochonnailles savoyardes - La grande invasion - Ravioles et ravioleuses - Et patate à papy et patate à tata - Les semences du pain sans fin - Portfolio : poyas de la Gruyère - etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate, et du topinambour. Publié et imprimé par ordre du Roi.
A Paris, chez Barrois, l'aïné, libraire, quai des Augustins, N°. 19, 1789. 1789 1 vol. in-8 (212 x 125 mm) de: VIII, 386 pp., [3] ff (cerificat, errata, table). (petite galerie de ver marginale, rares taches ou salissures). Demi basane d'époque, dos lisse orné, titre de maroquin rouge, plats recouverts de papier à la colle havane, tranches jaunes.
Rare édition originale de l'ouvrage de Parmentier le plus complet consacré à la pomme de terre. Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français, Précurseur de la chimie alimentaire et de l'agrobiologie, il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine, mais aussi pour ses travaux sur l'hygiène alimentaire, l'utilisation de nouveaux aliments durant les fréquentes périodes de famine et comme pharmacien militaire (avec un rôle éminent dans l'organisation pharmaceutique du service de santé sous l'Empire). "Pharmacien humanitaire" et travailleur infatigable, célèbre défenseur de la pomme de terre, dont il s'était assuré de la salubrité et du goût lors de sa captivité en Prusse, Parmentier chercha tout au long de sa carrière des solutions pour contrer disettes, famines et malnutrition. Il ne publia pas moins de 95 ouvrages sur les tubercules, les grains, la boulangerie et l'organisation agricole en général. [Vicaire 657]. Cest au cours de la guerre de Sept Ans comme prisonnier militaire en Prusse que Parmentier goûte la bouillie de pommes de terre, et quil reconnaît les avantages alimentaires de ce tubercule. A lépoque, sa culture est rejetée par le nord de la France, dont l'Île-de-France, d'où vient Parmentier et même interdite de culture par le parlement de Paris en 1748. À la suite des famines survenues en France en 1769 et 1770, Il rédige plusieurs mémoires pour promouvoir les vertus nutritionnelles de la pomme de terre pour lhomme, alors quelle était jusquici abandonnée aux bestiaux ou aux « jours maigres » des communautés religieuses. Il va aussi promouvoir la pomme de terre en organisant des dîners où seront conviés des hôtes prestigieux, tels Benjamin Franklin ou Lavoisier assistant, le 29 octobre 1778, devant les fours de la boulangerie de l'hôtel des Invalides, à l'enfournement du pain à base de farine de pommes de terre. En 1780, Parmentier publie « Le parfait boulanger ou traité complet sur la fabrication & le commerce du pain » et ouvre une école de boulangerie. En 1787 est publié son « Mémoire sur la culture des Pommes de terre à la plaine des Sablons et de Grenelle », puis en 1789 parait son présent « Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour ». Considéré comme son travail le plus complet sur le sujet, il traite des différentes variétés, de ses maladies et des animaux qui la détruise, des engrais, du terrain, des méthodes de cultures, de sa récolte, de ses différentes utilisations en cuisine et pour faire du pain Bel exemplaire, frais, conservé dans sa reliure dorigine. 1 vol. 8vo (212 x 125 mm) of: VIII, 386 pp, [3] ff (cerificat, errata, table). (small marginal worm gallery, rare stains or soiling). Contemporary half basane, smooth ornate spine, red morocco title, boards covered with havana glue paper, yellow edges.Rare first edition of Parmentier's most complete work on the potato. Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) was a French military pharmacist, agronomist, nutritionist and hygienist. A precursor of food chemistry and agrobiology, he is best known for his efforts to promote the consumption of potatoes in the human diet, but also for his work on food hygiene, the use of new foods during frequent periods of famine, and as a military pharmacist (with an eminent role in the pharmaceutical organization of the health service under the Empire). A humanitarian pharmacist and tireless worker, Parmentier was a famous advocate of the potato, whose wholesomeness and taste he had ensured during his captivity in Prussia. Throughout his career, Parmentier sought solutions to food shortages, famines and malnutrition. He published no fewer than 95 works on tubers, grains, baking and agricultural organization in general. [Vicaire 657]. It was during the Seven Years' War, as a military prisoner in Prussia, that Parmentier tasted potato porridge and recognized the nutritional benefits of this tuber. At the time, its cultivation was rejected in northern France, including Parmentier's native Île-de-France, and even banned by the Paris parliament in 1748. Following the famines in France in 1769 and 1770, he wrote several memoirs promoting the nutritional virtues of potatoes for human consumption, which until then had been left to cattle or the lean days of religious communities. He also promoted the potato by organizing dinners to which prestigious guests such as Benjamin Franklin and Lavoisier were invited. On October 29, 1778, in front of the bakery ovens at the Hôtel des Invalides, they witnessed the baking of bread made from potato flour. In 1780, Parmentier published Le parfait boulanger ou traité complet sur la fabrication & le commerce du pain and opened a bakery school. In 1787, he published his Mémoire sur la culture des Pommes de terre à la plaine des Sablons et de Grenelle, followed in 1789 by his present Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour. Considered to be his most comprehensive work on the subject, it covers the different varieties, diseases and animals that destroy it, fertilizers, soil, cultivation methods, harvesting, its various uses in cooking and bread-making... A fine, fresh copy, preserved in its original binding.
Phone number : 06 81 35 73 35
THE PATATE ARTBOOK
EXEMPLAIRE
LIVRE A L’ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782492926198
Vitalfood Hiver N°09 cet hiver on a la patate Sommaire: cet hiver on a la patate; Spiruline et huile de coco sont dans un bateau; Nos bols détox carrément gourmands...
au bureau v. 2016-2017. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 146 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs dans texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Sommaire: cet hiver on a la patate; Spiruline et huile de coco sont dans un bateau; Nos bols détox carrément gourmands... Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
La Patate. La patate douce
Maisonneuve et Larose, coll. « le technicien d’agriculture tropicale », n° 39 1998 In-16 broché 17 cm sur 12,3. 166 pages. 8 pages de planches. Très bon état d’occasion.
Très bon état d’occasion
