‎ESCOFFIER (Auguste)‎
‎Ma cuisine‎

‎Cuisine Messine‎

‎ Nancy, Sidot frères, 1909. In-8 reliure à la bradel, pièce de titre noire, couverture conservée illustrée d'une vignette, 2 ff. n. ch., 346 p.‎

‎Très bon livre de cuisine régionale, en grande partie du pays lorrain. Divisé en trois parties : 1 - potages, poissons, sauces, épices, salades, conserves, fromages et boissons ; 2 - cuisine de chasse, haltes de chasse (curieux chapitre avec le rappel des animaux que l'on ne cuisine plus tels : les ours, le loup, le renard, le corbeau, le moineau..), cuisine folklorique du pays Messine, cuisine Israélite en Lorraine, cuisine militaire ; 3 - cuisine des dames (plats sucrés...). Bitting p. 276-77 pour la présente édition dont la première est de 1890, précise que l'auteur était chirurgien, Président de l'Académie de Metz, Auricoste de Lazarque inclus dans son ouvrage l'histoire, les légendes et les anecdotes sur les plats et les recettes développées, tout en confessant son horreur à préparer la cuisine ! Livraison de vos commande à partir du 10 janvier‎

‎Le cuisinier Parisien, ou Manuel complet d'économie domestique, contenant: la cuisine, la charcuterie, la grosse pâtisserie et la pâtisserie fine, l'office dans toutes ses branches; les propriétés diététiques des substances alimentaires; les procédés les plus sûrs pour la conservation des viandes, des fruits, des légumes, des oeufs, etc. Avec 4 planches. Par B.Albert, ex-chef de cuisine de S.E. le Cardinal Fesch.‎

‎Paris, Chez Dufour 1828 Quatrième édition. Quartier récent en cuir marron à plats marbrés. Dans de très bonnes conditions. Beau frontispice intitulé 'Intérieur d'une cuisine bien ordonnée'. VIII (titres, préface), 454 pp. Avec 3 autres planches gravées représentant des ustensiles de cuisine. uvre classique de l'ancien chef de cuisine du cardinal Fesch ; Prince de France, diplomate et oncle de Napoléon. À l'intérieur, il y a des rousseurs intermittentes. 210 x 135 mm‎

‎Fourth edition. In recent quarter brown leather with marbled boards. In very good condition. Handsome frontispiece entitled 'Intérieur d'une cuisine bien ordonnée' (interior of a well-ordered kitchen). VIII (titles, preface), 454 pp. With 3 other engraved plates depicting kitchen utensils. Classic work by the former 'chef de cuisine' of Cardinal Fesch; Prince of France, diplomat, and Napoleon's Uncle. Internally, there is intermittent foxing. 210 x 135 mm (8Œ x 5Œ inches).‎

‎La cuisine de Ducasse par Sophie.‎

‎ Ducasse - Alain Ducasse, 2005, in/4 reliure éditeur en pleine toile, 247 pages. Photographies en couleurs de Françoise Nicol.‎

‎"Quand 2 amoureux de la cuisine se rencontrent et mettent en commun leur univers, ils donnent naissance à un superbe répertoire culinaire à la portée de tous... Sophie Dudemaine, bien connue du grand public avec ses livres de recettes cakes, tartes et autres desserts, pratique depuis longtemps une cuisine conviviale à la portée de tous les cuisinières et cuisiniers. Alain Ducasse, ambassadeur de la cuisine française dans le monde, à travers ses restaurants mais aussi par ses ouvrages de référence destinés aux professionnels et aux amateurs déjà bien avertis, a souhaité ce livre pour partager son savoir avec le plus grand nombre. Sophie a sélectionné dans Le grand livre de cuisine d'Alain Ducasse environ 105 recettes qu'elle a rendues accessibles à tous. Tout en respectant l'esprit du Chef, elle propose une haute cuisine simple, parfaite pour bien recevoir à la maison famille et amis autour de menus festifs." Livraison de vos commande à partir du 10 janvier‎

‎Mon livre de cuisine politique‎

‎Grasset 1992 in8. 1992. broché. 250 pages. Les Français par un don du ciel raffolent de la cuisine de toutes les cuisines bourgeoise au beurre berrichonne même chinoise ou marocaine. Et politique. La vie de nos compatriotes est jalonnée de souvenirs culinaires et leurs conversations oscillent avec tendresse entre la cuisine politique dont ils ne se rassasient jamais bien qu'ils feignent parfois d'être écoeurés et celle de leur grand-mère. Bizarrement nos chefs politiques font comme la Clémentine de ma grand-mère : rien à faire pour leur arracher les secrets de leur cuisine. C'est sans doute leur façon à eux de combattre les critiques dont ils sont l'objet critiques d'autant moins justifiées que la politique dans tous ses états et ses séances fait les délices de nos compatriotes : sans elle les Français périraient d'ennui à leurs déjeuners de famille et leurs dîners en ville. C'est cette lacune que je m'apprête à combler. Je ne prétends pas faire le tour encyclopédique de la question. Spectateur et non professionnel ni professeur de cuisine politique je me contente d'en révéler ici les rudiments Très Bon Etat‎

‎Mon livre de cuisine politique‎

‎Grasset 1992 in8. 1992. Broché. 250 pages. Les Français par un don du ciel raffolent de la cuisine de toutes les cuisines bourgeoise au beurre berrichonne même chinoise ou marocaine. Et politique. La vie de nos compatriotes est jalonnée de souvenirs culinaires et leurs conversations oscillent avec tendresse entre la cuisine politique dont ils ne se rassasient jamais bien qu'ils feignent parfois d'être écoeurés et celle de leur grand-mère. Bizarrement nos chefs politiques font comme la Clémentine de ma grand-mère : rien à faire pour leur arracher les secrets de leur cuisine. C'est sans doute leur façon à eux de combattre les critiques dont ils sont l'objet critiques d'autant moins justifiées que la politique dans tous ses états et ses séances fait les délices de nos compatriotes : sans elle les Français périraient d'ennui à leurs déjeuners de famille et leurs dîners en ville. C'est cette lacune que je m'apprête à combler. Je ne prétends pas faire le tour encyclopédique de la question. Spectateur et non professionnel ni professeur de cuisine politique je me contente d'en révéler ici les rudiments Bon Etat‎