Write to the booksellers
SAVIGNY G. B. de
CONSERVES, SALAISONS et CONFITURES DE MENAGE
Librairie des annales “bibliothèque Familia”, Paris, 1909. In/8 reliure éditeur toilée verte avec impression et vignette en noir, 224 pages.
Reference : 6781
Ouvrage complet sur le sujet : procédés de conservation, conservation momentanée, conservation prolongée, conserve par désication, salaison et fumaison, conserves par isolation, par cuisson et la graisse, le vinaigre et les marinades, méthode Appert, les fruits, le sucre et les sirops, les marmelades, les confitures, les gelées de fruits, pâtes de fruits.
Bookseller's contact details
Librairie ancienne Philippe Lucas
M. Philippe Lucas
9 Quai de la Pêcherie
69001 Lyon
France
04 78 30 94 84
Payment mode
Sale conditions
Pour nous commander un livre : Notez le numéro de référence. Pour 1kg 5€ en fréquenceo. RIB : Sur demande.
1 book(s) with the same title
Conserves, salaisons et CONFITURES de ménage.
P., Librairie des Annales, 1909. In-8, reliure toile grise, étiquette au dos, 224 pp. avec des illustrations dans le texte. La bordure des pages est jaunie, trace d'une mouillure angulaire sur les dernières pages, la toile de la reliure est défraichie. Edition originale d'un livre de recettes fort rare, inconnu de Bitting, qui cite un autre ouvrage de cet auteur. C'est un excellent manuel de conservation et de charcuterie avec des procédés de conservation divers : la dessication, la salaison et la fumaison (viandes, boeuf, lard, petit salé, jambon, saucissons), conserves par isolation, par cuisson et graisse (pâtés de gibiers, rillettes, confits,poissons, légumes), conserves au vinaigre et marinades, appertisation - La seconde partie donne des recettes de confitures, marmelades, gelées, pâtes de fruits.
