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Schapira Christiane
La bonne cuisine corse
Solar / Cuisine 1994 160 pages in8. 1994. broche. 160 pages.
Reference : 2147491290
ISBN : 2263001778
Très bon état
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Fraguas Margaux
Mme Margaux Fraguas
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66100 Perpignan
France
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La bonne cuisine corse
Solar, 1994, in-8 rel. cart. (14,5 x 23), 157 p., photos en coul., dessins, très bon état.
Avant l'essor du tourisme, la Corse rude et sauvage ne pouvait compter que sur des ressources assez maigres : châtaigne, vignobles, porcs, chèvres, poissons... Des modestes produits de leur élevage et de leur pêche, les Corses ont pourtant su tirer le maximum. Qui ne connaît aujourd'hui le Patrimonio, ce vin corsé et généreux, ou le brocciu, fromage qui, frais ou fermenté, fait le régal des amateurs, sans parler de la coppa, de la salsiccia et autres figatelli, fleurons de la charcuterie de l'île de Beauté ? On aurait tort, toutefois, de s'en tenir à ces éléments de base, car la vraie cuisine corse existe : Christiane Schapira-Santini l'a rencontrée, goûtée... et réalisée. De mère corse, elle livre ici 225 recettes recueillies avec soin auprès de ses concitoyens. Soupe à l'ail ou au fromage frais, gnocchis à la bastiaise, ragoût de panisses, œufs au figatelli, crabes au riz, rouget aux olives, gigot de sanglier flambé, courgettes farcies au brocciu et douceurs telles que canistrellis, fougasse ou confitures de figues, sans oublier les ratafias et liqueurs : de quoi donner une tout autre dimension aux spuntinu chers au cœur des Corses. Voir le sommaire sur photos jointes.
LA BONNE CUISINE N°53, LES YAOURTS, CENT FACONS PINEAU, SAUTERNES, MUSCATS... VARIEZ VOS APERITIFS, CORSE: CUISINE DE BEAUTE, LES GAGNANTS DU CONCOURS, BARBECUES ET BUFFETS: LES BONS TRUCS, ET LES FICHES GEANTES.
Presse professionnelle. 1983. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 69 pages illustrées de photographies couleur.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Fiches géantes recettes. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
"La Bonne cuisine n° 41 - Août - Septembre 1981 : 23 fiches-géantes - Les prés et Sources d'Eugénie - Les vins de Corse - Le bois blanc ""bon enfant"" - Le riz - Les glaces - Les lave-vaisselle - Recettes : Délicieuc au chocolat - Poires en chemise -"
Editions Presse Professionnelle. 1981. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 63 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte. 23 Fiches géantes à détachées.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
"Sommaire : Les prés et Sources d'Eugénie - Les vins de Corse - Le bois blanc ""bon enfant"" - Le riz - Les glaces - Les lave-vaisselle - Recettes : Délicieuc au chocolat - Poires en chemise - Pamplemousses à la russe - Carpaccio,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues"
La Bonne cuisine n° 79 - déceùmbre 1987- Janvier 1988 : Tordons le cou aux idées reçues - la terrine de foie gras - Gibier desfêtes : vive la plume - La Corse - Une aventure nommée chocolat - Sept noëls dans le monde - Alain Chapel - Champagne : le prest
Socpress. 1987. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 117 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Tordons le cou aux idées reçues - la terrine de foie gras - Gibier desfêtes : vive la plume - La Corse - Une aventure nommée chocolat - Sept noëls dans le monde - Alain Chapel - Champagne : le prestige se porte bien,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
