‎MONNERAT Pierre :‎
‎ Menu : la chasse *‎

‎SUPPLEMENT SAVOIR CUISINER 41 / recettes de gibier / en leçon de cuisine : la marinade / menu de chasse / desserts aux prunes‎

‎IMPRIMERIE MONTSOURIS. NON DATE. In-8. En feuillets. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 8 pages en feuillets augmentées de nombreuses photos en couleurs dans et hors texte. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Menu déjeuner de chasse. Paris, Hôtel Sofitel, lundi 7 décembre 1981.‎

‎Paris, éd. Académie Culinaire de France, 1981, EDITION ORIGINALE, pt. in folio (23 x 34 cm), 6 pp., cartonnage crème souple, couv. reproduction en coul. de scène de chasse ( Baron Karl Reille ou Baron Jules Finot ?) sur vignette collée et texte en brun éd., sur les autres pages, texte en brun avec les remises des distinctions honorifiques, la composition du menu avec les vins appropriés, les fournisseurs et enfin les coordonnées de l'hôte l'hôtel Sofitel, bel ENVOI du chef du Sofitel, Roland Durand à Dominique Bouchet, chef du restaurant "La Tour d'Argent" à Paris, appartenant à Claude Terrail, L'Académie Culinaire de France fut créée en 1883 par le cuisinier suisse Joseph Favre. Lors de ce déjeuner, le président est Michel Malapris depuis 1978. Durant sa présidence les cérémonies d'intronisation quitte le siège de l'Académie, rue St Roch pour se dérouler dans les salons des grands hôtels parisiens, pour celui-ci à l'Hôtel Sofitel. ayant pour chef de cuisine Roland Durand. Beau menu "de chasse" avec des produits de saison. L'auteur de la dédicace est Roland Durand, MOF et médaille d'or de l'Académie Culinaire de France à l'époque à la direction des cuisines du Sofitel Sèvres. Le chef destinataire de l'envoi est Dominique Bouchet du Restaurant "la Tour d'Argent" à Paris (3 étoiles au Guide Michelin). Il exerça de 1981 à 1988 dans cet établissement appartenant à Claude Terrail. Un tirage très limité ! RARE. Très bon état; quelques très légères salissures mais sans grand dommage au texte ‎

‎La revue nationale de la Chasse n601 - Oct. 97 - Petit gibier d'octobre, livres, perdrix, palombe au menu - Grand gibier : Isards et chamois - Gibier d'eau : Menaces au nord - Chiens : braque franais - Equipement : la panoplie du jeune chasseur -Jos‎

‎La revue nationale de la Chasse. 1997. In-4. Broch. Bon tat, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intrieur frais. 118 pages - nombreuses photos en noir et blanc et en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 799.2-Chasse‎

‎Sommaire : Petit gibier d'octobre, livres, perdrix, palombe au menu - Grand gibier : Isards et chamois - Gibier d'eau : Menaces au nord - Chiens : braque franais - Equipement : la panoplie du jeune chasseur -Jos Condado, un perfectionniste parmi les chiens - Dominique Voynet au congrs de l'UNFDC - Tardets, capitale de la palombe - Le buffle de Kaobagou - ZPS : le nord sous influence - Le chasseur de sauvagine - Les fields en montagne : le sommet ! - Le Perazzi chasse MX 8 L, le bon got..‎

‎Le Cordon Bleu - revue illustrée de cuisine pratique n°990 Décembre 1945 : La Chasse - Le menu de la Saison - Cuisine de restrictions - Quels gâteaux ce mois-ci - La cuisine simple et rapide - Les entremets de cuisine - etc.‎

‎Le Cordon Bleu. 1945. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. défraîchie, Agrafes rouillées, Intérieur acceptable. 16 pages agrafées. Texte en colonnes. Nombreuses photos et illustrations en noir et blanc dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Mensuelle. Sommaire : La Chasse - Le menu de la Saison - Cuisine de restrictions - Quels gâteaux ce mois-ci - La cuisine simple et rapide - Les entremets de cuisine - etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Gretz Armainillier - Chasse de Puits Carré - Menu du 20 Décembre 1881‎

‎ Paris A. Serin 1881 Menu de format environ A4 (27.7x22.3 cm), sur papier vergé, illustré d'une gravure en noir signée A. Serin, et de deux petites compositions en couleur, au nom de M. Jesson ‎

‎Petite déchirure sur 1 cm en partie basse.‎