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MENON ( ) :
La cuisinière bourgeoise, suivie de L'office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons . contenant la maniere de disséquer, connoître & servir toutes sortes de Viandes, Nouvelle Édition. Augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, & de différentes Recettes pour les Liqueurs.
12. Paris, P. Guillaume Cavelier, 1777, in-8°, (4)nn pp + 418 pp, ex-libris gravé de l'époque (William Hartigan), reliure plein cuir d'époque, (reliure usée, mors fendus, intérieur très bon). (Voyez Vicaire 235 pour l'édition originale).
Reference : 34907
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La Cuisinière bourgeoise, suivie de l'office. A l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes sortes de Viandes. Nouvelle édition augmentée de plusieurs Ragoûts des plus nouveaux, & de différentes Recettes pour les Liqueurs.
Bruxelles, Foppens, 1764. In-12, pleine basane époque, dos à nerfs orné de fleurons et de filets dorés, titre doré, coupes ornées de roulettes dorées, toutes tranches rouges. 460 pp, 10 ff non chiffrés (table des matières). Coiffes manquantes, coins et coupes usés, fente importante au mors supérieur (mais toujours solide), quelques rousseurs, mouillure en fin de volume, écriture sur les pages de garde, manque de texte aux pages 429-430.
La Cuisinière Bourgeoise suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se melent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoitre et servir toutes sortes de viandes, Nouvelle édition, augmentée de plusieurs Ragoûts des plus nouveaux & différentes Recettes pour les Liqueurs.
1779 basane marbrée, dos à n. (petit mq. à 1 coiffe), ex. manié in-12, 488pp., Neuchatel Samuel Fauche 1779
Le classique entre les classiques…
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La cuisinière bourgeoise, suivie de l'office, A l'usage de tous ceux qui se mêlent de la dépenses des Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître et servir toutes sortes de Viandes. Nouvelle édition, Augmentée de plusieurs Ragoûts des plus nouveaux, et de différentes recettes pour les Liqueurs
1766 Bruxelles, chez Jean-François Foppens, 1766, in-12 de 460 pp. page de titre comprise, rel. d'ép. de plein veau brun granité, dos à nerfs orné de fers dorés, pièce de titre manquante, tranches rouges, quelques pages froissées avec petites déchirures aux derniers feuillets, n'affectant pas le texte), sinon bon ex.
Une des éditions de ce grand classique de la gastronomie française. "Avec sa Cuisinière bourgeoise, Menon va donner un livre de recettes pratiques, faciles à exécuter, et poursuivre l'effort de simplification amorcé par Nicolas de Bonnefons au XVIIe siècle. C'est ce qui fit son succès, un succès durable, puisque son livre parut pour la première fois en 1746 et qu'il fut ensuite réédité jusqu'à la seconde moitié du XIXe siècle." (Oberlé, Fastes de Bacchus et de Comus, 114) ; (Vicaire, 235-236) ; (Bitting, 320).
