‎LA VARENNE‎
‎CUISINIER FRANCOIS -LE-‎

‎Nouveau cuisinier françois. ou L'Ecole des ragoûts, où est enseignée la manière d'apprêter toutes sortes de viandes, pâtisseries & confitures. Nouvelle édition, revûê, corrigée & augmentée‎

‎Lyon, B. Michel Mauteville (du fond d'Antoine Besson), 1746 in-12, 456 pp., [5] ff. n. ch. de tables, manque la page de faux-titre, basane fauve marbrée, dos à nerfs cloisonné et fleuronné, pièce de titre cerise, tranches rouges (reliure de l'époque). Coins abîmés.‎

‎Nouvelle édition rare qui reprend celle de 1727 parue à Lyon chez Marcellin Duplain.Né à Dijon, François-Pierre de La Varenne (1618-1678) était le cuisinier du marquis d'Uxelles, gouverneur de Châlon-sur Saône. Son principal ouvrage, Le Cuisinier français, paru originellement en 1651, fut le premier à théoriser les innovations considérables qui affectèrent la cuisine française au XVIIe siècle (rejet des épices orientales, introduction des fines herbes locales et de nouvaux légumes, attention prêtée à la fraîcheur et au goût naturel des différents produits, etc.). Son succès fut considérable, et il connut maintes déclinaisons jusqu'à la fin du XVIIIe siècle (250 environ) ; ce fut aussi le premier ouvrage de cuisine à connaître une traduction anglaise.Vicaire, 504 (pour l'édition de 1727). Pas dans Bitting. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Le Cuisinier françois. enseignant la manière de bien apprêter& assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, légumes & pâtisseries, &c. Revû, corrigé & augmenté d'un traité de confitures seiches & liquides, & autres délicatesses de bouche. Ensemble d'une table alphabétique des matières qui sont traittées dans tout le livre. Par le sieur de La Varanne [sic], écuyer de cuisine de Mr le marquis d'Uxelles‎

‎Rouen, Robert Machuel, 1680 in-12, [6] ff. n. ch. (titre, dédicace, préface, table des viandes, avec interversion des ff. aiij et a4), 374 pp. (à noter que le chiffrage passe de 144 à 155, de 178 à 169, de 240 à 251, de 270 à 261, de 288 à 299 et de 322 à 313), [17] ff. n. ch. de tables, vélin souple, dos lisse, titre poussé au XIXe siècle au dos, tranches mouchetées de rouge (reliure de l'époque). Infime manque de cuir à une charnière, quelques mouillures claires "in fine".‎

‎Cette édition, non citée par Vicaire (qui ne cite rien entre 1676 et 1682 pour La Varenne), reprend exactement la collation de celle de Rouen, Laurent Machuel, 1676. Ces deux éditions normandes sont les seules à présenter le nom de l'auteur sous la graphie Varanne, et non Varenne.Né à Dijon, François-Pierre de La Varenne (1618-1678) était le cuisinier du marquis d'Uxelles, gouverneur de Châlon-sur Saône. Son principal ouvrage, Le Cuisinier français, paru originellement en 1651, fut le premier à théoriser les innovations considérables qui affectèrent la cuisine française au XVIIe siècle (rejet des épices orientales, introduction des fines herbes locales et de nouveaux légumes, attention prêtée à la fraîcheur et au goût naturel des différents produits, etc.). Son succès fut considérable, et il connut maintes déclinaisons jusqu'à la fin du XVIIIe siècle (250 environ) ; ce fut aussi le premier ouvrage de cuisine à connaître une traduction anglaise.Vicaire, 497 (édition de 1676). - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Le Menage des Champs et de la Ville ou Nouveau Cuisinier François accomodé au goùt du temps‎

‎Paris.Damien Biugnié.1714.In-12 relié.584 p.5 pl.dépliantes.Etat moyen..Reliure un peu frottée.Coiffe supérieure manquante et coins restaurés.Mors bas légèrement ouvert.‎

‎Lettre d'un patissier anglois au nouveau cuisinier françois. Avec un extrait du Craftsman. ‎

‎[Paris], , 1789. In-8 de(2)-22 pp., veau havane marbré, dos orné à nerfs, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque). ‎

‎Édition originale. Sous couvert de l'anonymat le comte Des Alleurs (1693-1754) raille avec beaucoup d'esprit l'Avertissement placé en tête de la première édition des Dons de Comus, attribué aux PP. Guillaume-Hyacinthe Bougeant et Pierre Brumoy. L'Extrait, ou Imitation du Craftsman, se trouve p. 20-22. Vicaire, 518 ; Barbier II, 1160. Reliés avec :RIVARD (François-Dominique). Traité de la Sphère. Par M. Rivard, Professeur de Philosophie en l'Université de Paris, au Collège de Beauvais. Seconde édition, Revue, corrigée et augmentée par l'Auteur, dans laquelle on a ajouté un Traité Du Calendrier. A Paris, chez Jean Desaint & Charles Saillant, 1743. In-8 de IV-156-(2)-58 pp. Deuxième édition, revue et augmentée, de ce célèbre traité du mathématicien François-Dominique Resnard (1697-1778) publié ici avec le Traite du calendrier, sous page de titre et pagination particulières, daté de 1744 et annoncé comme seconde édition revue et augmentée ; grand pédagogue, il contribua à introduire et à renouveler l'enseignement des mathématiques à l'Université de Paris. 3 planches gravées dépliantes. Nombreux tableaux dont 1 dépliant : Table des Epactes des Nouvelles et Pleines lunes pour toutes les années depuis 1700 jusqu'à 2700. DESFORGES. Lettre critique sur la tragédie de Sémiramis. Sans lieu, (1748). In-8 de 30 pp. Curieux destin que celui de cet auteur, clerc de procureur (1710-1768), apprenant l'arrestation du prétendant, le Prince Édouard, fit alors circuler ce distique : Peuple jadis si fier, aujourd’hui si servile, Des princes malheureux vous n’êtes plus l’asile. Ces deux vers lui coûtèrent cher, il fut envoyé au Mont Saint-Michel où il resta trois ans dans le fameux cachot appelé la Cage.[EULER (Leonhard)]. Jugement de l'Académie Royale des Sciences et des Belles-Lettres de Prusse. Exposé concernant l'Examen de la Lettre de M. de Leibnitz, alléguée par M. le Prof. Koenig, dans le mois de Mars, 1751. Des Actes de Leipzig, à l'occasion du Principe de la moindre action. A Berlin, 1752. In-8 de (8)-79 pp. Edition originale. Texte du jugement que l'Académie de Prusse prononça, fait sans précédent, par la bouche de Euler (1707-1783), dans la fameuse querelle de la Moindre Action qui fit frémir toute l'Europe sous la plume de Voltaire. Celle-ci oppose Maupertuis, aidé par Leonhard Euler, tous deux sous la protection Frédéric II de Prusse. Face à eux, Samuel Koenig, défendu par Voltaire. Dans ce texte Euler refuse le combat scientifique ; il sait que les deux présentations de la mécanique proposées Maupertuis et par Koenig sont totalement différentes mais équivalentes et suggère que la lettre de Leibniz est un faux. ‎

‎Le Ménage des champs et de la ville :. ou Nouveau cuisinier françois accomodé au goût du tems. Contenant tout ce qu'un parfait chef de cuisine doit sçavoir pour servir toutes sortes de tables, depuis celles des plus grands seigneurs jusqu'à celle des bons bourgeois, avec une instruction pour faire toutes sortes de pâtisseries, confitures sèches & liquides, & toutes les différentes liqueurs qui sont aujourd'hui en usage. Première partie du Ménage‎

‎Paris, Paulus-Du-Mesnil, 1738 in-12, [6] ff. n. ch. (titre, préface), 582 pp., [9] ff. n. ch. de table et de privilège, basane fauve marbrée, dos à nerfs cloisonné et fleuronné, pièce de titre cerise, simple filet doré sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque). Petites épidermures sur les plats et usure à la coiffe supérieure, mais bon exemplaire.‎

‎Edition intermédiaire non citée par Vicaire (522-523), qui passe directement de l'édition de 1732 (474 pp.) à celle de 1740 (mais avec la même collation que la nôtre). La première édition est de 1714. Les éditions de 1738 et 1739 ne semblent pas devoir comporter de planches, et appartenir en fait à deux versions différentes (la première de 582 pp., la seconde de 474).L'ouvrage forme en fait une compilation du Jardinier françois et des Délices de la campagne de Bonnefons : les chapitres relatifs à la cuisine en ont été isolés pour former ce livre de recettes.Cf. Bitting 287-88 (édition de 1739). - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎