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GASTRONOMIE. — RORET. — CELNART (Mme).
Manuel du charcutier.
Paris, Roret, 1827. In-18, demi-basane fauve, dos lisse orné (Rel. ép.).Édition originale de ce manuel ouvrant sur l'art d'élever les porcs, et donnant les recettes pour préparer et conserver les différentes parties du cochon : boudins, jambons, saucissons, cervelas, andouilles, hure, oreilles, ...Petites rousseurs. Rel. lég. frottée.
Reference : 552
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Ségolène Beauchamp
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Le grand manuel du charcutier
Marabout (10/2022)
LIVRE A L’ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782501166041
Nouveau Manuel complet du Charcutier, du Boucher et de l'Equarisseur, traitant de l'élevage moderne du Porc et contenant les meilleures manières de tuer et de dépecer le Porc, le Boeuf, le Veau, le Mouton et le Cheval et d'en apprêter les morceaux pour la consommation suivie de considération pratique sur le rendement des animaux équaris et sur l'utilisation des déchets d'équarissage. par MM LEBRUN et W.MAIGRE. Nouvelle édition augmentée et corrigée. Ouvrage orné de 41 figures dans le texte et d'un tableau des qualités de viande hors texte.
1935 Paris, Société française d'éditions littéraires et techniques, . De la collection: Encyclopédie-Roret. Encyclopédie RORET L.MALO Libraire éditeur, 1935. 1 volume in 12° broché, couverture papier titrée,396 pages + planche dépliante. Bon exemplaire non coupé; RARE.
Nouveau Manuel complet du Charcutier, le Boucher, l'Equarrisseur, traitant de l'élevage moderne du Porc et contenant les meilleures manières de tuer et de dépecer le Porc, le Boeuf, le Veau, le Mouton et le Cheval et d'en apprêter les morceaux pour la consommation suivie de considération pratique sur le rendement des animaux équarris et sur l'utilisation des déchets d'équarrissage, par MM Lebrun et W. Maigre.
Société Française d'Editions Littéraires et Techniques Paris 1950 1 vol. In-8 broché de IX 396 pp., couverture imprimée.
Collection Encyclopédie-Roret. Nouvelle édition augmentée et corrigée. Ouvrage orné de 41 figures dans le texte, d'une planche repliée et d'un tableau des qualités de viande hors texte.
Manuel pratique du charcutier moderne : Aperçu rétrospectif sur l'outillage et les machines de charcuterie - La viande et l'outillage - Microbiologie et charcuterie - Fumoirs, fumage, Epices, aromates et divers,etc.
Dunod. 1960. In-12. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Papier jauni. 127 pages augmentées de nombreuses illustrations en noir et blanc, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
3ème édition. Introduction de l'auteur. Sommaire : Aperçu rétrospectif sur l'outillage et les machines de charcuterie - La viande et l'outillage - Microbiologie et charcuterie - Fumoirs, fumage, Epices, aromates et divers,etc. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
