‎Darbonne Caroline‎
‎Soupes‎

‎Soupes du marché.‎

‎Paris, éd., Pratt, 2011, in-4 à rabats, cartonnage souple, couv. photo coul. éd., 176 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, table des recettes, index des recettes par ingrédient, Faciles à réaliser, économiques et équilibrées, en entrée ou en plat unique, les soupes ont tout pour nous séduire ! Faites votre marché chez le primeur, le poissonnier, le boucher, l'épicier, le crémier ou le boulanger et cuisinez des soupes savoureuses et variées, au gré de vos envies. Soupes chaudes ou froides, quotidiennes ou festives, soupes moulinées ou soupes repas plus rustiques, soupes de nos régions ou du monde entier : vous trouverez plus de 100 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions ! A vos marmites ! Très bon état ‎

‎Recueil de rapports, de mémoires et d'expériences sur les soupes économiques et les fourneaux à la Rumford‎

‎A Paris, chez A.-J. Marchant, an 10 (1801), in-8, [2] ff, 227-[3] pp, 1 pl. dépl, broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos, « Première édition collective de ces différents rapports concernant des établissements de bienfaisance construits selon le modèle des fameux "Fourneaux" de Rumford » (Oberlé). Très rare. L'ouvrage ouvre sur une instruction générale de Candolle et Delessert, décrivant la construction des fourneaux et donne la recette des soupes. La planche dépliante gravée sur cuivre, en fin d'ouvrage, représente le modèle de fourneau tel que décrit. Suivent : - PARMENTIER, Rapport au ministre de l'Intérieur sur les soupes de légumes. - CANDOLLE, Rapport sur l'état actuel des soupes et des fourneaux. - PARMENTIER, Rapport sur la substitution de l'orge mondé au riz. - CADET DE VAUX, Mémoire sur la substitution du gruau d'orge au riz, dans les hôpitaux civils et militaires. Le chimiste américain Benjamin Thompson, anobli sous le nom de comte de Rumford (1753-1814) fonda ses établissements de charité publique à Munich ; très vite, ils attirèrent l'attention de l'Europe entière. A Paris, le premier fourneau fut installé le 21 pluviôse an 8 (1800), au 16 rue du Mail, et fut placé sous la direction du jeune botaniste Candolle. Une dizaine d'années plus tard, 6 établissements de ce type distribuaient quotidiennement des soupes aux indigents de la capitale. Exemplaire tel que paru, sous couverture d'attente et non rogné. Oberlé n° 163. Vicaire, 732. Couverture rigide‎

‎Bon [2] ff., 227-[3] pp., 1 pl.‎

‎Les soupes du monde. ‎

‎Genève, Camarada, 2008. Grand in-8 broché sur spirale, couverture couleurs. En belle condition. Exemplaire numéroté (101), sans mention de tirage. ‎

‎"La soupe se prête à merveille au métissage et permet la créativité, l’audace et la découverte de nouvelles saveurs par l’ajout ou le retrait d’un ingrédient selon les disponibilités. Ces stratégies sont indispensables lorsque l’exil nous conduit d’une région à l’autre, pour pouvoir s’intégrer, sans oublier ce que l’on aime et d’où l’on vient. Ce recueil est composé de six parties : les soupes rouges (viande), les soupes vertes (légumes et plantes), les soupes bleues (poissons et crustacés), les soupes brunes (céréales et graines), les soupes roses (sucrées), et pour finir, une rubrique « soupe de l’Escalade », que chacune s’est réappropriée en y ajoutant des ingrédients « clés » de sa propre culture culinaire." * La librairie la Bergerie est en plein déménagement - Nous ne sommes donc plus en mesure d’expédier certains livres dans l'immédiat. Si le livre qui vous intéresse est disponible immédiatement, une remise de 10% sera accordée jusqu'à fin décembre - Si ce n'est pas le cas et que vous n’êtes pas pressés, vous pouvez passer commande et, dès que les livres seront à nouveau accessibles, nous traiterons vos demandes, avec une remise de 20% pour vous remercier de votre patience *‎

‎Preparer autrement les soupes. ‎

‎Amsterdam, Time life , 1987; grand in-8, 144 pp., cartonnage de l'éditeur.‎

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‎Traité de cuisine bourgeoise simplifiee et pratique- Epices, aromates et assaisonnements divers- extraits de viande, bouillons ect- soupes et potages- hors d'oeuvre- sauce- boeuf, mouton, agneau, veau, porc, volaille, gibier, poisson, oeufs, legumes, ...‎

‎LA PETITE GIRONDE. 1907. In-8. Cartonné. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Dos satisfaisant, Quelques rousseurs. 284 PAGES. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Traité de cuisine bourgeoise simplifiee et pratique- Epices, aromates et assaisonnements divers- extraits de viande, bouillons ect- soupes et potages- hors d'oeuvre- sauce- l'art d'accomoder le boeuf bouilli froid, boeuf, mouton, agneau, veau, porc, volaille, gibier, poisson, oeufs, legumes, pates, entremets, glaces, patisseries Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎