‎Lamotte Jean: ‎
‎Les fumets du terroir genevois. ‎

‎Genève, Slatkine, 2000. In-8 broché, couverture couleurs. ‎

Reference : 17450

‎A une époque où le public est de plus en plus empressé à connaître le détail de ses propres origines, cet ouvrage dû à l'initiative du journaliste gastronomique Jean Lamotte, apporte d'utiles précisions sur l'histoire culinaire de Genève et les éléments sur lesquels cette gastronomie s'appuie. C'est d'abord à l'histoire de cette cuisine que l'auteur s'est consacré en évoquant le souvenir de grands anciens. Ceux-ci ont été à l'origine du mouvement qui a fait de la ville des Nations le rendez-vous des gourmets, à commencer évidemment par Jacques Lacombe. Puis l'auteur évoque les atouts du terroir local. Au passage, on apprend d'intéressantes précisions concernant le fameux "Cardon épineux de Plainpalais", mais également ce qui reste l'une des seules spécialités culinaires locales : la longeole. Après avoir cité les recettes qui font la tradition culinaire genevoise, c'est finalement un hommage aux cuisiniers genevois que Jean Lamotte adresse à la gastronomie locale, en permettant à une soixantaine de chefs de donner une recette conçue strictement à base de produits locaux. On trouvera dans ces pages gourmandes de quoi alimenter ses envies, d'autant que ces recettes sont accompagnées de la présentation d'un vin d'accompagnement, d'origine genevoise naturellement. * La librairie la Bergerie est en plein déménagement - Nous ne sommes donc plus en mesure d’expédier certains livres dans l'immédiat. Si le livre qui vous intéresse est disponible immédiatement, une remise de 10% sera accordée jusqu'à fin décembre - Si ce n'est pas le cas et que vous n’êtes pas pressés, vous pouvez passer commande et, dès que les livres seront à nouveau accessibles, nous traiterons vos demandes, avec une remise de 20% pour vous remercier de votre patience *‎