‎PAPIN, Denis‎
‎La Manière d'amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais.‎

‎ Paris, Estienne Michallet, 1682. 1 vol. in-12. Plein veau brun d'époque, dos à nerfs orné, titre doré, roulette dorée sur les coupes. [6]ff, 164pp, [6]ff Advis. ‎

Reference : 11689

‎"Avec une description de la Machine dont il se faut servir pour cet effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs Experiences. Nouvellement inventé."Deux gravures sur cuivre dépliantes reliées in-fine et illustrées respectivement de 8 et de 10 figures légendées. Édition originale en français. "Dédié aux membres de la Royal Society de Londres, le livre de Papin, initialement paru en anglais (...) est un livre de science," décrivant l'invention de la première machine à vapeur à piston et à soupape de sûreté. "La dissertation de Papin intéresse toutefois directemenr l'histoire de la cuisine. (...) Il construit tout son discours autour de la proposition d'une nouvelle machine de cuisson - la fameuse marmite Papin ou digesteur (...) Papin rapporte toute une série d'expériences de cuisson qu'il a faites, tant de viandes que de poissons, de légumes et de fruits. Les applications possibles de son invention s'étendent donc au champ entier de la préparation culinaire, du travail de la cuisine à celui de l'office (confection de confitures et de liqueurs)."Ce livre avait également un intérêt social important. Papin tenta en effet d'obtenir du roi de France un privilège de fabrication pour sa machine en la destinant à la nourriture des armées et à celle des pauvres. Cet exemplaire est l’un des rares à comporter, à partir de la page 159, deux importants compléments, avis et améliorations par des scientifiques renommés du temps, sur l’invention : p.159-164 « Premier Advis de Mr Edmond King (...) » sur la machine à vapeur. Suivis de 6 feuillets non chiffrés: « Advis de Monsieur Comiers » sur une machine « rendue beaucoup plus commode & plus assurée », ce dernier supplément avec sa planche particulière repliée.IMPORTANT OUVRAGE SUR L'INVENTION DE L'AUTOCUISEUR QUI PRÉCÉDA L'INVENTION DE LA MACHINE À VAPEUR."Cet ouvrage extrêmement rare est le livre le plus important de Denis Papin". Oberlé. Mouillures aux dix premiers feuillets plus importantes à la page 1, mouillure marginale des pages 133 à 144, tache à la p163, page 101 roussie, mouillure aux planches.Vicaire, col. 651 - 652. Herman, Livres en bouche, n°91. Oberlé, 89. ‎