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CAREME Antonin
LE PATISSIER ROYAL PARISIEN.
Ou Trait lmentaire et pratique de la patisserie ancienne et moderne, suivi d'observations utiles aux progrs de cet art... Deuxime dition, revue et corrige. chez l'Auteur, Paris, 1828. In-16 gr. (mm. 196x125), 2 voll., cartonato muto mod., tit. ms. al dorso, pp. LXXXIII,394; (4),435; molto ben illustrato da 41 planches dessines par l'Auteur, comprenant 182 sujets, gravs au trait par MM. Normand Fils, Hibon et Thierry: sono tavole ripieg. e f.t., tutte descritte. La prima l'antiporta figur. dove l'A. rende omaggio ai pi famosi pasticceri dei regni di Louis XV, Louis XVI e suoi contemporanei (come precisato a p. XLIV del Discours prliminaire). Dedica a M. Boucher, controleur de la maison du prince de Talleyrand-Prigord.L'opera divisa in 7 parti: Des dtrempes en gnral - Des entres chaudes de patisserie - Des grosses pices de fonds - Des grosses pices et des entremets monts - Des entremets de patisserie dtachs et non dtachs - Le petit four et les confitures - Revue critique des grands bals de 1810 et 1811. "Seconda rara edizione".Cfr. Vicaire, p. 144-145 che cita le varie ediz. di questo celebre testo, pubblicato per la prima volta nel 1815 - Bitting, p. 74. Con aloni e fiorit. interc. nel t., ma complessivam. buon esemplare, con tavole ben conservate."Il grande chef francese Marie Antoine Careme (1784-1833), fu cuoco di Talleyrand e poi degli imperatori di Russia e d'Austria. Il suo nome divenuto quasi proverbiale per indicare l'ideale del cuoco perfetto. Scrisse varie opere fra cui Il cuoco parigino o L'arte della cucina nel secolo XIX". Cos Diz. Larousse,III, p. 405.
Reference : 97345
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Le pâtissier royal parisien, ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne suivi d'Observations utiles aux progrès de cet art, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811
Paris et à Londres, éd. Renouard et autres librairies, 1841, 3e édition revue, corrigée et augmentée, 2 vol. in-8, demi-chagrin brun clair, plats papier multicolor, filets, auteur et titre avec tomaison dorés sur pièce de titre en maroquin bordeaux sur dos lisse, reliure de l'époque, XCII - 399 - (1 bl.) + 443 - (1 bl.) pp., frontispice "traité des entrées chaudes" + 40 pl. dépliable, soit 41 planches, A Monsieur Boucher, préface, discours préliminaire, sommaire, notice sur Antonin Carême, Vocabulaire, table des chapitres et le tome 1 et 2, EX-LIBRIS de Robert Viel, grand chef cuisinier français dans les années 1930 (Biarritz et Paris), On ne présente plus Antonin Carême (1783 - 1833) un des plus grands chefs de cuisine du début du XIXe siècle. Nous présentons ici les deux volumes de son "Pâtissier royal parisien" en troisième édition revue, corrigée et augmentée de 1841. L'édition originale date de 1815. Superbes planches de 182 "sujets" de pièces montées en pâtisserie. Ex-Libris du grand chef Robert Viel. TRES RARE Très bon état du papier et des planches; les couvertures présententquelques petites épidermures normales; très bonne restauration par une professionnelle
Le Patissier royal parisien ou traité élémentaire et pratique de la patisserie ancienne et moderne suivi d'observations utiles aux progrès de cet art et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811. Troisième édition revue, corrigée et augmentée. Ouvrage orné de 41 planches dessinées par l'auteur, comprenant 182 sujets gravés au trait par MM. ?ormand fils, Hibon et Thierry. .
Paris Renouard, Tresse, Royer, Mansut, Maison, Dauvin et Fontaine 1841 Deux volumes in-8, xv-xcii-399 pp. et 443 pp. 41 planches hors-texte dont un frontispice. Portrait d'Antonin Carème en bleu. Demi-reliure de chagrin noir (reliures XIXème)
Exemplaire en état médiocre. Reliures frottées et partiellement fendues aux mors, manques de cuir au dos, déchirures et petites taches d'oxydation, quelques pages détachées aux marges déchirées (mais présentes), un cahier manquant (p 353 à 368) a été anciennement remplacé par une copie manuscrite. Ouvrage d'une grande rareté. Libraire membre du S.L.A.M. (Syndicat national de la Librairie Ancienne et Moderne) et de la L.I.L.A. (Ligue Internationale de la Librairie Ancienne). N'hésitez pas à prendre contact par mail pour des photographies et des détails supplémentaires, pour des recherches ou des estimations de livres anciens et rares.
Le pâtissier royal parisien ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne Tome 2 seulement (manque Tome 1)
Éditeur : Carême, Paris Date d'édition : 1828 Reliure : Couverture rigide Etat du livre : Moyen Edition : 2ème Édition
20,5 x 13 cm, 435 pp. Reliure demi-cuir à coins avec ornement et titre doré au dos. Reliure frottée. Nombreuses illustrations dépliantes dans le texte. Nom du possesseur sur faux-tire. Rousseurs éparses.
Le Patissier Royal parisien, ou Traité élémentaire et pratiquede la Patisserie ancienne et moderne: suivi d'observations utiles au progrès de cet art, et d'une revue critique des Grands Bals de 1840 et 1841.Troisième édition , revue corrigée et augmentée. Ouvrage orné de 41 planches dessinées par l'auteur...Tome second.
Paris et Leipsig Jules Renouard 1841 in-8, demi-basane, dos lissse (usagée, coins ém.) (2ff.nch.), 443pp., 28 planches dépl. h.t., de 14 à 41.
Tome second seul de ce triomphe de l'architecture appliquée à la patisserie : Ermitage chinois, Rotond rustique, pavillon vénitien sur un pont, Grande ruine d'Athènes etc etc. rousseurs diverses.
Phone number : 33 (0)3 85 53 99 03
