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DUBOIS Urbain
LA PATISSERIE D'AUJOURD'HUI.
Ecole des jeunes patissiers. E. Dentu, Paris, s.d. (1900 ca.). In-8 p. (mm. 233x158), tela rossa editoriale, pp. XL,445, con 208 figure xilografate nel t. e 1 tav. f.t. all'antip. con un sujet d'ornement. Nel volume sono trattati : Grands et petits gateaux, sujets d''ornement, entremets chauds et froids, galces au complet, conserves de fruits et de lgumes. "Seconda edizione" (la prima del 1894) di questo classico libro di pasticceria, appartenente alla serie di celebri opere culinarie del francese Dubois (1818-1901), allievo di Louis Haas della casa Rothschild, cuoco del conte Uruski, capo delle cucine del Kaiser Guglielmo I.Manca al Vicaire e al Bitting che citano svariate altre opere del Dubois. Pagine lievemente ingiallite per la qualit della carta, altrimenti ben conservato.
Reference : 88985
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LA PATISSERIE D'AUJOURD'HUI. Ecole des jeunes patissiers renfermant 200 dessins. Grands et petits gâteaux, sujets d'ornement, entremets chauds et froids, glaces au complet, conserves de fruits et de légumes.
E. Dentu Editeur Paris S.D. (1894) Grand et fort in-8 ( 240 X 170 mm ) de XL-445 pages, demi-basane framboise, dos à nerfs orné de fleurons dorés ( Reliure de l'époque ). Complément du Grand Livre des pâtissiers et des confiseurs" publié en 1883. Frontispice "Un sujet d'ornement" et 209 figures en noir dans le texte. "Ouvres complètes de Urbain-Dubois", préface de l'auteur de février 1894, table de la Pâtisserie d'aujourd'hui divisée par séries, "projet d'un cercle d'études professionnelles pour les pâtissiers, les cuisiniers, les confiseurs, à Paris", table alphabétique. EDITION ORIGINALE. Charnière fendue sur 7 cm au second plat, papier légèrement jauni ( comme toujours ), bel exemplaire, très rare.
La Pâtisserie d'aujourd'hui. École des jeunes pâtissiers. Grands et petits gâteaux, sujets d'ornement, entremets chauds et froids, glaces au complet, conserves de fruits et de légumes.
Paris sd, circa 1896-1900, in-8 (16x23cm), demi-reliure chagrin rouge,dos à nerf orné de fleurons, titre à l'or, plats percaline, 445p. Manquent les pages de titre et de faux-titre. Bon exemplaire. 209 figures dans le texte. "La pâtisserie d'aujourd'hui" est le complément du "Grand Livre des pâtissiers et des confiseurs". Table des matières complète visible sur librairiechaboud.be
La pâtisserie d'aujourd'hui.
Ecole des jeunes pâtissiers renfermant 210 dessins. Grands et petits gâteaux, sujets d'ornement, entremets chauds et froids, glaces au complet, conserves de fruits et de légumes. Paris, E. Flammarion, sans date, quatrième édition. In-8° reliure pleine percaline rouge. Couverture un peu salie, pages roussies, mais bon état général.
Ray C3*
La Patisserie d' aujourd' hui. Treizième édition.
Paris,Jonville, 1947 ; grand in-8°, plein cartonnage beige de l'époque, titre doré aux dos et 1er plat; XXpp. 466pp., 1f. Nombreuses figures dans le texte et à pleine page en noir;
Bon exemplaire de la 13ème édition de ce grand " succès " en patisserie.
La patisserie d'aujourd'hui
Joinville éditeur Joinville éditeur, 1947. In-8 carré relié plein cartonnage crème éditeur de 466 pages illustrées. Taches en couverture et haut du dos un peu abimé sans gravité, néanmoins bon état intérieur
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