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BAILLEUX Louis:
Le Pâtissier Moderne ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle.
Paris, chez l'auteur, 1856. In-4 de [2]-267 pages, pleine toile grise, étiquette de percaline marron.
Reference : 19592
Illustré de 34 planches (dont deux bis), dessinées par l'auteur montrent le four modèle du pâtissier, des décors, des modèles de moules Trottier, et une grande table de dessert. Édition originale. On attribue à l'auteur une place aux côtés de Carême, Gouffé, Garlin et Dubois. 20 ans d'expériences ici rapportées dans une grand nombre d'articles et de recettes. Exemplaire restauré, rousseurs et mouillures, reliure moderne. Vicaire, 61.
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Le Pâtissier moderne. ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle
Paris, chez l'auteur, boulevard Montmartre, 1856 in-8, [3] ff. n. ch., pp. 5-267, avec 34 planches hors texte gravées au trait, chiffrées 1-32 (il y a deux planches bis), dont 4 en dépliant (déchirure à 2 planches dépliantes), demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets et doubles caissons dorés (reliure de l'époque). Plats un peu frottés.
Edition originale très rare. L'auteur, qui dans la littérature pâtissière prend place à côté de Carême, Gouffé, Garlin et Dubois, offre dans son ouvrage 20 ans d'expérience en presque 1400 articles et recettes. Les 34 planches dessinées par lui-même (et disposées dans un ordre différent de la numérotation) montrent le four modèle du pâtissier, des décors, des modèles de pièces montées et autres décorations sucrées, et une grande table de dessert.Vicaire, 61-62. Bitting, 25. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT
Phone number : 06 46 54 64 48
Le Pâtissier Moderne ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle
P., , 1860, in-8, 279 pp. illustrées de 35 planches hors-texte (sur 38) dont 3 dépliantes (la planche 18 présente un manque dans sa marge inférieure et la planche 38 dans sa partie supérieure) . Infimes rousseurs in texte. Vicaire, 62 annonce par erreur 39 planches relié demi-velin à la bradel, couverture restaurée conservée
