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‎Piergiorgio Giorilli LE LIVRE DES PAINS fabrication et recettes‎

‎ 2004 2004. bel ouvrage en grand format cartonné avec jaquette 200 pages ( éditions Artemis) en TRES BON ETAT complet et solide sans déchirures ni annotations intérieur propre et frais jaquette sans manque; ouvrage pas loin de l'état neuf Symbole de base de l'alimentation le pain n'est plus depuis longtemps un simple accompagnement et est entré de pleins pieds dans les hautes sphères des plaisirs de la table. Le pain doit cette promotion à l'imagination créative des boulangers qui ont su créer une typologie de pains variée aussi bien dans les formes que dans les saveurs permettant ainsi de diversifier l'accompagnement des plats. On découvre alors le pain au yaourt et aux bananes pour le petit-déjeuner le pain au citron et au thym pour un hors-d'œuvre de poisson le pain aux aubergines et à l'origan pour la charcuterie le pain aux poires et aux amandes pour le foie gras le pain aux oignons pour les plats en sauce ou encore le pain à la courge et au chocolat pour les desserts. Vous trouverez dans cet ouvrage plus de cinquante types de pain accompagnés de leur recette dont l'exécution a été élaborée par le maître boulanger Piergiorgio Giorilli. A chaque pain est associé un plat du petit déjeuner au dessert. En dehors des recettes ce livre illustré de photos splendides raconte l'histoire du pain à travers ses ingrédients de base : la farine la levure le sel le malt et l'eau. Il s'arrête également sur l'aspect anthropologique du pain lié aux mythes et aux rituels de la fécondité de la terre et de la magie de la survie‎

Reference : 400099523

‎Très bon état‎