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MARTIN Guy ..//.. Guy Martin.
Légumes.
Paris, Editions du Chêne, 2000, 1 volume, grand in-8, relié, 183 p.. Nombreuses photographies couleur, lexique et index des recettes en fin de volume. Reliure éditeur, pleine toile vert clair sous jaquette illustrée en couleur, infime défaut au dos de la jaquette.
Reference : 6882
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Yves Oziol
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5 book(s) with the same title
Guide des légumes du monde. Les légumes de nos régions, les variétés exotiques.
Coll. "Les Compagnons du Naturaliste", Lausanne - Paris, Delachaux et Niestlé, 1999, in-8, cartonnage couv. photos coul. éd., 184 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Bibliographie, Index des noms français, Index des noms latins, On distingue classiquement les " légumes racines " (pommes de terre), les " légumes feuilles " (salades), les " légumes fruits " (tomates) et les " légumes secs " (haricots, fèves). Ce guide permet de reconnaître et de mieux connaître non seulement tous les légumes de nos jardins mais aussi les légumes exotiques que l'on trouve maintenant sur de nombreux étals de marchés. Le texte aborde les aspects historiques (découverte, premières utilisations), botaniques et agronomiques (mode de culture) ainsi que les différents usages du légume considéré (intérêt nutritionnel, voire diététique). Plus de 400 variétés pour plus de 70 espèces. Les légumes de nos régions et les légumes exotiques. Pour chaque espèce : les origines, la biologie, la culture et les utilisations. Un texte agréable mais rigoureux accompagné, pour chaque espèce, d'une ou plusieurs photographies. Pas courant. Très bon état
La conservation industrielle des légumes
J.-B. Baillière et fils à Paris , Nouvelle Bibliothèque Professionnelle Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1955 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur grise et rouge In-8 1 vol. - 516 pages
123 figures dans le texte en noir et blanc 1ere édition, 1955 Contents, Chapitres : Introduction - 1. Procédés divers de conservation des légumes : Conservation par le froid - Conservation par la déshydratation - Conservation par antiseptiques - 2. Généralités sur la conservation des légumes par appertisation - 3. Fabrication des conserves de légumes par appertisation : Pois - Haricots - Tomates - Autres légumes - 4. L'eau dans les conserveries de fruits et légumes - 5. Accidents de conservation des fruits et légumes - 6. Contrôle chimique et bactériologique - 7. Normes et législation tache sombre sur la gauche du plat supérieur affectant à peine le dos et le bord du plat supérieur, la couverture reste en état correct, intérieur frais et propre, mais légère tache sombre dans la marge supérieure des premières pages et sur la gauche des premières pages, cela n'affecte pas le texte qui reste propre, cela reste un bon exemplaire de lecture, prix réduit
Histoire de légumes des origines à l'orée du XXIe siècle
Editions INRA, 2003. Ouvrage illustré de 102 figures en n&b intercalées dans le texte. Cet ouvrage raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces depuis leur domestication. Chaque légume que nous consommons aujourd'hui est le résultat d'un long processus de diversification. Au sommaire : Cadre biologique, historique et géographique – Légumes racines, tubercules et bulbes – Légumes tiges et inflorescences – Légumes feuilles – Légumes fruits charnus – légumes graines et légumes gousses.
Broché, 410 pages, format 17 x 24 - Bon état, une coupure de 6 cm sur la couverture - Les frais d'envoi sont en sus, les envois se faisant en recommandé ou avec un suivi.
Cuisine actuelle - Hors série -Août - Septembre 2005 : Vivement la rentrée - Une mine d'idées rapides et originales - Poulet grillé et jeunes légumes au vinaigre - Porc mijotés aux petits légumes - Tagliatelles gratinées aux légumes du soleil - etc.
Prisma Presse. 2005. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 98 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans le texte. Relié par 2 agraffes.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Vivement la rentrée - Une mine d'idées rapides et originales - Poulet grillé et jeunes légumes au vinaigre - Porc mijotés aux petits légumes - Tagliatelles gratinées aux légumes du soleil - Riz au lait à la vanille - Porc sauté aux brocolis - Tartines de faisselles aux tomates cerises,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
La Bonne cuisine n° 117 - Avril - Mai 1994 : Les légumes de printemps : pain de carottes, terrine de légumes, grecque de primeur, curry de légumes au riz,etc. - La matelote d'anguillle- MLes mixeurs et batteurs - Printemps en mayenne - etc.
Socpress. 1994. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 80 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte. Quelques fiches géantes détachables.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Les légumes de printemps : pain de carottes, terrine de légumes, grecque de primeur, curry de légumes au riz,etc. - La matelote d'anguillle- MLes mixeurs et batteurs - Printemps en mayenne - Noisettes d'agneau de lait - Gâteaux de pâques - Les oeufs en chocolat - fromages frais - Vins millésimes,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
