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BERTON / GENEVOIS / JEHLE ..//.. Jean Berton / Jean Genevois / François Jehlé.
La Bonne Cuisine du Gibier.
Paris, Solar, 1995, 1 volume, grand in-8, cartonnage rigide éditeur, 120 p.. Très nombreuses illustrations couleur, certaines à pleine page, index des recettes en fin de volume. Petit choc et petit défaut à l'angle inférieur du premier plat.
Reference : 6526
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Yves Oziol
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5 book(s) with the same title
[par l'auteur du Parfait cuisinier] - [COUSIN, d'AVALLON (Charles-Yves)].
Reference : 30419
(1820)
La Nouvelle cuisinière bourgeoise contenant Les Recettes générales et particulières pour faire une bonne cuisine à peu de frais, L'Art de trousser la volaille et le gibier, La Dissection des viandes, La Manière de conserver les pommes de terre et de les accommoder de trente-six façons différentes, La Manière de servir une table de huit, douze, seize et vingt couverts, La Pâtisserie, l'office et les confitures de tout genre et de toute espèce suivie de La Bonne ménagère de la ville et des champs qui enseigne les moyens propres à élever la volaille, à faire le beurre et le fromage, à conserver les légumes, les fruits, composer les vinaigres, liqueurs, pâtes, ratafias de ménage et diverses boissons économiques Précédée d'une Instruction nécessaire à un maître de maison qui veut faire les honneurs de la table terminée par Un petit traité sur les vins et la manière de soigner sa cave.
A Paris, chez Locard et Davi, 1820. Un vol. au format in-12 (188 x 123 mm) de 1 f. bl., 285 pp. et 1 f. bl. Reliure moderne de demi-veau glacé acajou, dos lisse orné de filets gras à froid, larges fleurons en noir, titre doré.
''''Nous n'avons qu'un temps à vivre, amis, passons-le à table'' prend un tour assez macabre lorsque l'on sait que le malheureux Cousin est mort de faim''. (Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus). ''Avec notre livre, une cuisinière bourgeoise apprendra tout ce qui lui est nécessaire de savoir, même dans les occasions où il s'agira de se signaler par un repas aussi délicat que bien servi.'' Barbier III, Dictionnaire des ouvrages anonymes, 545-e (pour l'originale de 1815) - Vicaire, Bibliographie gastronomique, 238 (qui mentionne un frontispice pour l'édition de 1817) - Quérard II, La France littéraire, p. 728 - Absent d'Oberlé. Feuillets légèrement oxydés. Présence de claires rousseurs dans le corps d'ouvrage. Cerne claire en marge supérieure des premiers cahiers. Du reste, bonne condition. Peu courant.
LA BONNE CUISINE A LA PORTEE DE TOUS N° 83. CUISINE D AUTOMNE, LE GIBIER LA FONDUE...
PRESSE PROFESSIONNELLE.. Non daté. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Dos frotté, Intérieur acceptable. 89 pages. Nombreuses photos en noir et blanc et en couleurs dans le texte et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
La Bonne cuisine n° 48 - octobre - Novembre 1982 : Le gibier - 10 gâteaux inratables - les liqueurs- Les champignons sauvages aux abois - Jean6Jacques Jouteaux à Paris - Pour constituer sa cave, nul besoin d'être devin - Des tire-bouchons à l'ancienne -
Editions Presse Professionnelle. 1982. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 111 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte. Fiches géantes à détachées.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Le gibier - 10 gâteaux inratables - les liqueurs- Les champignons sauvages aux abois - Jean6Jacques Jouteaux à Paris - Pour constituer sa cave, nul besoin d'être devin - Des tire-bouchons à l'ancienne - Périgord : le paradis des nourritures terrestres - etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
La Bonne cuisine n° 79 - déceùmbre 1987- Janvier 1988 : Tordons le cou aux idées reçues - la terrine de foie gras - Gibier desfêtes : vive la plume - La Corse - Une aventure nommée chocolat - Sept noëls dans le monde - Alain Chapel - Champagne : le prest
Socpress. 1987. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 117 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Tordons le cou aux idées reçues - la terrine de foie gras - Gibier desfêtes : vive la plume - La Corse - Une aventure nommée chocolat - Sept noëls dans le monde - Alain Chapel - Champagne : le prestige se porte bien,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
La nouvelle cuisine bourgeoise contenant 1/ Les recettes générales et particulières pour faire une bonne cuisine à peu de frais - 2/L'Art de trousser la volaille et le gibier - 3/ La dissection des viandes - 4/ La manière de conserver les pommes de terre
"P. ; Dain et Locard, Pigoreau, Philippe ; 1819. In 8 broché, frontispice et 286 pp. (derniers ff. froissés), couverture factice."
Pseudonyme de Cousin d'Avallon.
