‎EMERY Louis ‎
‎Traité des alimens ‎

‎Traite des alimens, ou l'on trouve la difference et le choix qu'on en doit faire ; les bons et les mauvais effets qu'ils peuvent produire ; leurs principes, les circonstances ou ils conviennent. Troisieme edition revue, corrigee et augmentee. par M. Jacques Jean Bruhier.‎

‎2 vol. Paris, Durand. 1755. 12°. LXXX, 552 p.; titre, 595 p., 5 p .n.ch. approbation, privilège et errata. Reliure demi veau d'époque avec deux tomaissons et décor doré, avec le nom "de Saussure" au dos.‎

‎Vicaire 513-514. - Troisieme edition, fortement augmentee de ce traite qui avait d'abord paru en un volume en 1702 puis en 1705. Louis Lemery, ne en 1677, était le fils du célèebre chimiste Nicolas Lemery. Il exerca pendant 33 ans à l'Hotel-Dieu. Fruits, legumes, épices et condiments, viandes et gibiers, lait, beurre, volailles ... boissons: vins, cidres, hydromel, biere, cafe, chocolat, the... - Avec la signature autographe de (Horace Bénédict ?) de Saussure sur les titres. - Papier légèrement bruni. - Bel exemplaire. Dritte wesentlich erweiterte und vollständigste Ausgabe nach 1702 und 1705. Louis Lemery (geb. 1677) war der Sohn des berühmten Chemikers Nicolas Lemery und wirkte als Arzt während 33 Jahren im Hotel-Dieu in Paris. Eine unerschöpfliche Fundgrube zur Geschichte der Lebensmittel: Früchte, Gemüse, Gewürze, Fleisch, Wild, Fisch (Würmer, Schlangen, Insekten), Getränke: Wein, Bier, Kaffee, Tee usw. - Exemplar aus dem Besitz der Familie de Saussure mit dem Namen auf den Einbandrücken und handschriftlich von (Horace Bénédicte, dem Alpinisten ?) auf den Titeln. - Papier leicht gebräunt. - Gutes Exemplar‎

‎Traité des alimens de Caresme. où l'on explique les différentes qualitez des légumes, des herbages, des racines, des fruits, des poissons, des amphibies, des assaisonnemens : des boissons même les plus en usage, comme de l'eau, du vin, de la bierre, du cidre, du thé, du caffé, du chocolat. Et où l'on éclaircit plusieurs questions importantes sur l'abstinence & sur le jeûne, tant par rapport au Carême, que par rapport à la santé‎

‎Paris, Jean-Baptiste Coignard, 1713 2 vol. in-12, [6] ff. n. ch. (titre, avertissement, table des articles), 519 pp., [14] ff. n. ch. de table des chapitres et de privilège ; [4] ff. n. ch. (titre, table des articles), 402 pp., [11] ff. n. ch. de table des chapitres et d'additions, basane brune marbrée, dos à nerfs cloisonnés et fleuronnés, pièces de titre et de tomaison, tranches mouchetées de rouge (reliure de l'époque). Restaurations aux charnières et aux coiffes.‎

‎La première édition est de 1710, mais elle ne comportait qu'un seul volume. L'ouvrage concerne à la fois la médecine, l'observance quadragésimale et la préparation des mets.Nicolas Andry de Boisregard (1658-1742), médecin lyonnais, avait touché à la philosophie et à la théologie avant de s'engager dans l'art de guérir, ce qui explique son intérêt pour la diététique et l'hygiène du Carême. Il est par ailleurs plus connu comme l'un des fondateurs de la parasitologie (ce qui lui valut le surnom de "docteur Vermineux").Vicaire, 24-25. Absent de Bitting. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎TRAITE DES ALIMENS, ou l'on trouve la différence et le choix qu'on en doit faire ; les bons et les mauvais effets qu'ils peuvent produire ; leurs principes, les circonstances ou ils conviennent.. 3E édition, revue, corrigée, augmentée sur la seconde par l'auteur et par Jacques Jean Bruhier. Tomes I et II.‎

‎Paris, Durand, 1755, 2 volumes in-12 plein veau, dos cinq nerfs richement ornés, lettres et caissons dorés, tranches rouges. LXXX + 552 pp; 595 pp + (4) + errata. Note ancienne en marge (tome II). Louis Lemery, fils du célèbre chimiste Nicolas Lemery, fut médecin à l'Hôtel-Dieu pendant 33 ans. Son oeuvre contient une étude du fonctionnement de l'organisme, et la description des aliments et boissons en usage sous Louis XIV et leurs effets. PHOTOS SUR DEMANDE. PHOTOS AVAILABLE. Reliures usagées, manques de cuir aux coiffes et sur les deuxièmes plats, coins émoussés, traces de petites galeries de vers au dos (tome II), frottements, sinon bon état. Intérieurs avec de rares et légères rousseurs, très légère auréole en marge sur quelques pages (tome I), sinon en très bon état.‎

‎Traite des alimens de caresme, ou l'on explique les differentes qualitez de legumes, des herbages, des racines, des fruits, des poissons, des amphibies, des assaisonnemens des boissons meme les plus en usage, comme de l'eau, du vin, de la bierre, du cidre, du the, du caffe, du chocolat. Tome I.,par Nicolas Andry.‎

‎ 1713 Paris : Coignard, 1713,IN12 Reliure en pleine basane brune d'époque. Dos à nerfs orné. Coiffe de tête en partie élimée. Epidermures sur les plats. Frottements au coiffes et bordures,tranches rouges.Texte frais.519p.‎

‎ Remise de 20% pour toutes commandes égales ou supérieures à 100 €‎

‎Le Manuel des officiers de bouche ou le Précis de tous les Apprêts que l’on peut faire des Alimens pour servir toutes les Tables, depuis celles des grands Seigneurs jusqu’à celles des Bourgeois, suivant l’ordre des Saisons & des Services... Edition originale de cet important traité de gastronomie destiné aux officiers de bouche.‎

‎Superbe exemplaire Robert Hoe à marges immenses avec témoins. Paris, Le Clerc, 1759. In-12 de 16 pp., 618 pp., (2) ff. d’approbation. Maroquin rouge janséniste, dos à nerfs, coupes filetées, roulette intérieure, tranches dorées sur témoins. Marius Michel. 181 x 102 mm. ‎

‎Edition originale et seule édition de cet important traité de gastronomie, l’un des plus remarquables de son siècle. Vicaire, 592; Bitting, 321; Simon, 1042; Livres en bouche, 216. «L’ouvrage est un manuel pratique, en un seul volume facile à manipuler. Il contient le fond et la substance de tous les autres livres de cuisine - principalement les Soupers de la cour du même auteur - et ce que l’on a inventé depuis qu’ils ont paru. Les trois mille six cent quarante-sept «apprêts» recensés par l’auteur sont répartis dans l’ordre des services: potages, hors-d’œuvre, entrées, relevés, rôtis, entremets, office. Une table alphabétique contient aussi des remarques sur la préparation des aliments recensés et des explications des termes culinaires.» (B.n.F). Unique édition de cet important traité de gastronomie, destiné aux officiers de bouche, «suppôts du dieu Comus»: les hors d’œuvre (709), entrées (1114) et entremets ordinaires (658) sont les plus représentés; le traité contient aussi des recettes de préparations de base, sauces, ragouts, grosses entrées, hors d’œuvre, gros entremets (110), apprêts de pâtisserie (449). Le tout, plus de 3600 recettes, est divisé selon l’ordre des services. À la fin on trouve une table avec des remarques pour tous les aliments et des explications sur plusieurs termes de l’art. Bel exemplaire, relié par Marius Michel, provenant de la bibliothèque Robert Hoe, avec ex-libris (III, 1912, 2233). ‎