‎QUENTIN Pierre‎
‎La Pâtissière de la Campagne et de la ville ‎

‎La Pâtissière de la campagne et de la ville. Renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèce de pâtisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu'au moyen d'obtenir la cuisson sans four mis à la portée de tout le monde‎

‎Paris, Audot, Lebroc & cie, 1886. Troisième édition. Un volume broché de 18,5 x 12 cm pour 457 pp. + catalogue éditeur. La couverture mentionne 95 figures dans le texte, la page de titre en mentionne 110. Avec fac-similé original de la signature "des éditeurs" en revers de la page de titre. Livre de recettes extrêmement complet, montrant les outils du cuisinier de l'époque, comment s'en servir, avec toutes sortes de recettes expliquées pas à pas à l'appui. Nombre de ces recettes ont été oubliées depuis ou du moins reprises exclusivement par des restaurateurs désireux de se distinguer. Cet ouvrage pourra intéresser le cuisinier en quête d'originalité ancestrale. Table des matières en fin d'ouvrage.‎

‎Papier jauni par le temps, rousseurs peu épaisses au fil de l'ouvrage, corps solide, plats et dos en bon état sous leur plastique de protection.‎

‎La patissière de la campagne et de la ville - ouvrage complet - illustré de figures intercalées dans le texte‎

‎La maison rustique 1930 in12. 1930. Broché. iconographie en noir et blanc‎

‎plats manquants dos fendu tranche fanée tachée de rousseurs intérieur jauni propre vendu en l'état‎

‎La Patissière de la campagne et de la ville renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèce de patisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu'au moyen d'obtenir la cuisson sans four mis à la portée de tout le mode ‎

‎Librairie Audot, Lebroc et Cie, 1892, in-8 rel. 1/2 toile marron (12,5 x 19), 457 p., 4ème édition complétée, 110 figures in-t., déchirure réparée en page de titre, intérieur propre, reliure récente, dos muet, bon état. ‎

‎ Ce Manuel de pâtisserie, devenu rare, se veut très complet et ne s'adresse pas seulement aux ménagères et aux maîtresses de maison mais aussi aux pâtissiers qui en tireront profit car les recettes données ne sont pas toutes familières. Après avoir donné dans un Vocabulaire succinct l'explication de quelques termes de pâtisserie, l'auteur expose les ustensiles nécessaires à la pâtisserie ; la question importante du four est aussi traitée ; les ingrédients employés en pâtisserie sont l'objet d'observations complètes ; la question des pièces montées est également étudiée. Table alphabétique des matières. ‎

‎La Patissière de la Campagne et de la Ville ouvrage complet renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèces de pâtisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu’au moyen d’obtenir la cuisson sans four, mis à la portée de tout le monde. ... Illustré de ...110 figures intercalées dans le texte.4e édition‎

‎ 1892 Paris, Audot, Lebroc et Cie 1892.In-16,reliure demi basane,dos titré, III-457 p., fig.,avant dernier feuilletde la table des matiéres manquant; devenu rare ‎

‎Manuel du patissier et de la patissière, à l'usage de la ville et de la campagne ; Contenant les moyens de composer toutes sortes de Pâtisserie, soit fortes, soit légères ; ainsi que la conservation des viandes, des poissons, des fruits et légumes qui doivent y entrer.‎

‎ 1 P., Roret libraire, 1825, in-16 de VIII-288 pp. et 8 pp. de "Catalogue de Manuels..." ; relié demi-basane chocolat, postérieure, titre or sur dos à nerfs. ‎

‎Edition originale de ce recueil de recettes de pâtés, tartes, tourtes, des fruits en confitures, gelées et entremets, des brioches, biscuits et petits choux, etc. Rare. Vicaire, 379. ‎