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[VATEL (Fr.)]
L'Art d'accommoder le poisson selon les principes de Vatel et des grands officiers de bouche.
Reliure bradel pleine percaline verte. Couverture conservée reliée en fin de volume. Dos lisse avec pièce de titre (petit manque).
Reference : 81779
Paris Librairie illustrée Sans date. 194 pp. In-8. Relié. En bon état. 1 volume. E?DITION ORIGINALE rare. Services gras, maigres, entremets, entre?es, hors-d?oeuvres. Nombreuses recettes, principalement de poissons d?eau douce : carpe, lamproie, brochet, anguille, perche, tanche, lottes, esturgeon, truite, saumon, grenouilles (!), macreuse (!!) et quelques recettes marines de soles, maquereaux, turbot, hui?tres... Ex-libris Marc Meneau.
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