‎MOREAU, Patrick - ROCCARD, Martine‎
‎Boulangerie et pâtisserie. Répertoire des termes techniques des matières premières et des recettes‎

‎Paris, éd. Flammarion, 2001, EDITION ORIGINALE, pt. in-8, cartonnage couv. texte en blanc et noir sur fond rouge éd. 240 pp., sommaire, glossaire, répertoire des pains, répertoire des pâtisserie, lexique anglais - français, "Ce répertoire est l'outil indispensable de tous ceux, débutants ou professionnels, qui s'intéressent à la boulangerie et à la pâtisserie. Il détaille l'essentiel de ce qu'il faut connaître sur les matières premières ; le savoir-faire, les techniques de fabrication ; les termes du métier en français et en anglais, les recettes traditionnelles et oubliées classées par ordre alphabétique". Un outil indispensable pour professionnels et amateurs. Pas courant Très bon état, comme neuf ‎

Reference : 74964

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