‎MARCON, Régis‎
‎Champignons. 65 champignons - 140 geste techniques - 100 recettes - épicerie fine‎

‎Paris, éd. de La Martinière, 2013, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 416 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. recettes photos coul. pas à pas, mode d'emploi, table des recettes, index de recettes, "Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend tout sur les champignons, comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes. Régis Marcon est chef triplement étoilé du Clos des Cimes, à Saint-Bonnet-Le-Froid (Haute-Loire) depuis 2005. En 1979, il reprend l’hôtel-restaurant familial et y perpétue les traditions d’accueil que sa mère avait instaurées. Il reçoit sa première étoile en 1990, sa deuxième étoile en 1997. Travailleur acharné et doué d’un talent incomparable, Régis Marcon fait vivre le village Saint-Bonnet-Le-Froid en créant une boulangerie, un musée, un bistrot… En 2008, il ouvre son nouveau restaurant gastronomique avec une vue incomparable. Son fils assure déjà la relève". Un Indispensable pour tout connaître sur les champignons commestibles, les préparer, les cuire et les manger ! Très bon état, comme neuf ‎

Reference : 74949

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