‎MYHRVOLD, Nathan - BILET, Maxime‎
‎Modernist cuisine at home (en français et complet du cahier des recettes)‎

‎Cologne, éd. Taschen, 2013, EDITION ORIGINALE, 2 vol., gd. in-4 cartonnage couv. photos coul. éd. + in-4, reliure anneaux métalliques et couv. plastifiée + emboîtage rigide couv. photos coul. éd., XXV - 379 - LIV pp. + 220 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., nb. recettes photos coul. pas à pas, sommaire,biographie des auteurs, bibliographie, glossaire, annexes, index, Paru après l'encyclopédie Modernist Cuisine,en 5 volumes, notre exemplaire "at home "rend le style et le mouvement Modernist Cuisine accessible à un public encore plus vaste, permettant même aux amateurs ou débutants enthousiastes de profiter des innovations culinaires de pointe.Compagnon indispensable de tous ceux qui désirent maîtriser des techniques culinaires de classe mondiale dans leur propre cuisine, Modernist Cuisine at Home va changer la donne en matière de livres de cuisine familiale. Dans un guide abondamment illustré, Nathan Myhrvold et Maxime Bilet, co-auteurs des volumes d'origine, revisitent leurs thèmes pour des cuisiniers de tous niveaux. Ils proposent également de toutes nouvelles recettes spécialement conçues autour d'ingrédients et d'équipements très accessiblesAvec le même souci de perfection que pour Modernist Cuisine, cet ouvrage applique les méthodes du Cooking Lab de Nathan Myhrvold à des plats familiaux, des hamburgers aux ailes de poulet, en passant par le gratin de pâtes, jusqu'à des mets délicats comme la soupe de palourdes à la pistache ou les escargots sous vide.Le volume principal de 456 pages contient toutes les informations essentielles nécessaires pour préparer et réaliser une cuisine moderne à la maison. Toutes les recettes sont reprises à part dans un manuel de cuisine pratique de 230 pages. Vous découvrirez plus de 400 nouvelles recettes, la plupart accompagnées de photos très utiles et d'instructions pas à pas qui vous permettront d'inviter facilement la plus haute gastronomie à votre table". Un MUST indispensable pour amateurs et professionnels de la cuisine. RARE. L'encyclopédie en 5 volumes est également disponible dans notre bouquinerie mais en raison de son poids total ne pourra etre expédiée qu'en France ou en Europe. Très bon état, comme neuf ‎

Reference : 74948

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