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CHARIAL, Jean André - RIBAUT, Jean-Claude.
Oustau de Baumanière.
Grenoble, éd. Glénat, 2013, EDITION ORIGINALE, in-folio, cartonnage à la bradel, couv. dos toilé noir, vignette orange avec titre en noir sur fond gris éd., 192 pp., papier glacé de coul. crème éd., très nb. photos en coul., préface de l'auteur, glossaire, recettes de base, index des recettes, les fournisseurs, Jean-André Charial est jeune diplômé d’HEC quand il rejoint l’Oustau de Baumanière. C’est alors seulement que la cuisine s’impose à lui comme une passion et une profession. Avec son épouse Geneviève, il développera les Maisons de Baumanière. Après La Cabro d’or, Relais & Châteaux et table étoilée au guide Michelin, sont créés La Place, bistrot de Mausanne-les-Alpilles, le restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, le Spa Baumanière, et enfin le restaurant de l’hôtel Le Strato à Courchevel, créé par madame et monsieur Boix-Vives. Le vin est une autre passion, qui a conduit Jean-André Charial à élever en biodynamie sa propre production, « L’Affectif », au sein du Domaine de Lauzières. Sylvestre Wahid peut s’enorgueillir de deux fois deux macarons Michelin, puisqu’il dirige à la fois la cuisine du Strato, l’hiver à Courchevel, et celle de l’Oustau de Baumanière. Né au Pakistan en 1975, il arrive en France à l’âge de neuf ans. Il effectue son apprentissage à Nîmes, où il est l’élève de Thierry Marx au Cheval Blanc, puis auprès d’Alain Solivérès aux Élysées du Vernet à Paris. En 1997, il est second d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, jusqu’en 2000 où il rejoint New York pour seconder Didier Elena au restaurant Alain Ducasse At the Essex House, récompensé par la plus haute distinction culinaire aux États-Unis : 4 étoiles au New York Times. De retour en France en 2005, il intègre le Centre de formation Alain Ducasse à Argenteuil, en qualité de consultant, et participe à la création de plusieurs restaurants à travers le monde. Ce livre est toute l’histoire de ce mythique restaurant des Baux-de-Provence créé par Raymond Thuilier. Un superbe voyage dans les recettes de cette table exexptionnelle mais aussi dans le paysage de cette région de rêve ! RARE Très bon état
Reference : 69613
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Le Festin de Babette
M. Robert De Jonghe
3, rue de la Poêlerie
86500 Montmorillon
France
05 49 91 99 48
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5 book(s) with the same title
L'OUSTAU de BAUMANIERE
Un ouvrage de 160 pages, format 220 x 285 mm, illustré, relié cartonnage couleurs, publié en 1995, Editions du Rocher, bon état
50 recettes du soleil pour fêter 50 ans d'art de vivre aux Baux de Provence
Phone number : 04 74 33 45 19
Cuisine n° 18 - Recettes de Provence : La bouillabaisse de la baie des Singes - Les rougets au basilic de l'Oustau de Baumanière - La tresse croustillante de sardines grillées du Clos de la Violette - L'escabèche à la poutargue du Jardin des sens - etc.
Société française de revues. 1999. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : La bouillabaisse de la baie des Singes - Les rougets au basilic de l'Oustau de Baumanière - La tresse croustillante de sardines grillées du Clos de la Violette - L'escabèche à la poutargue du Jardin des sens - Pieds paquets - Biscuit friable de noisettes, brousse battue à la vanille,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Cuisine n° 26 : Spécial recettes du Sud par les plus grands chefs : Le moulin de Lourmaron - L'Oustau de Baumanière - L'herbier de provence : de la sauge au romarin, tous les parfums de la garrigue - L'Escale : L'amour des saveurs marseillaises
Société française de revues. 2001. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 82 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte. Relié par deux agraffes.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Le moulin de Lourmaron - L'Oustau de Baumanière - L'herbier de provence : de la sauge au romarin, tous les parfums de la garrigue - L'Escale:L'amour des saveurs marseillaises -La Ferme aux Grives : Les recettes de Michel Guérard - Des desserts tout chocolat - La cuisine nissarde,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Les RECETTES de LEGUMES de l'OUSTAU de BAUMANIERE
Un ouvrage de 120 pages, format 165 x 165 mm, illustré, broché couverture couleurs rempliée, publié en 2012, Editions Equinoxe, collection "Carrés Gourmands", bon état
Recettes de ce célèbre restaurant des Baux-de-Provence
Phone number : 04 74 33 45 19
OUSTAU DE BAUMANIERE
P.A.C. 1986. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 61 pages augmentées de nommbreuses photograraphies et illustrations en couleur.. . . . Classification Dewey : 908.449-Régionalisme : Provence-Alpes-Côte-d'Azur
La terrasse de Baaumanière - lettre d'introduction - Le maître des Baux - l'Oustau - Offrez Beaumanière - Recettes - La provence - Les Baux-de-provence - la feria de Nîmes - le salon de marseille Classification Dewey : 908.449-Régionalisme : Provence-Alpes-Côte-d'Azur
