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ALI-BAB ( pseudo d' Henri BABINSKI ).
Gastronomie pratique. Etudes culinaires suivies du Traitement de l'obésité des gourmands.
Paris, éd. Flammarion, 1912, deuxième édition, en partie originale, revue et considérablement augmentée, fort in-4, pleine basane prune avec texte doré sur dos et première de couv. éd., 636 pp., papier fort à coins arrondis, tranche de tête dorée, belle typographie, en frontispice un portrait de l'auteur assis à son bureau d'après le tableau d'Eugène CADEL, serpente conservée, table alphabétique, Henri Joseph Séverin Babinski, (2 juillet 1855 - 20 août 1931), connu sous le pseudonyme d'Ali-Bab, fut un ingénieur des mines, gastronome et écrivain. Henri Babinski était le fils d'un ingénieur polonais émigré à Paris en 1848 et le frère aîné du neurologue Joseph Babinski. Diplômé en tant qu'ingénieur civil des mines, il fut directeur d'une mine de zinc à La Grand-Combe (Gard) et travailla plus de 15 ans en Guyane et dans d'autres pays dans la prospection et l'exploitation des mines d'or. À partir du début du XXe siècle et jusqu'à sa mort, il vécut à Paris. Au cours de ses séjours à l'étranger, sa rencontre avec les cuisines de chaque pays éveille son intérêt pour l'art culinaire. En 1907, il publie sous le pseudonyme d'Ali-Bab sa Gastronomie pratique. Cet ouvrage contenait non seulement des recettes détaillées mais aussi des textes sur l'histoire de l'art culinaire, sur les aliments et les boissons utilisés. Le livre a été abondamment corrigée et augmentée par son auteur et ce lors de chaque nouvelle édition. Ce fut l'un des ouvrages de référence de la cuisine française au début du XXe siècle. Notre édition est la deuxième, la seule avec le portrait en couleur de l’auteur en frontispice ! Il est dans sa reliure d’origine en en basane « prune ». Ce livre faisait partie de la Bibliothèque culinaire de Victor Michon, qui fut l'un des plus grands cuisiniers du début du XXe siècle. Aujourd'hui encore, le Prix Victor Michon fait partie des titres dont s'honorent beaucoup de chefs "étoilés". Il fut le cuisinier de l'Ambassade d'Autriche - Hongrie, située à l'Hôtel Matignon à Paris au moment de la Première Guerre mondiale. Très RARE. réf. Oberlé 274. Très bon état; petites épidermures; petite déchirure, mais sans perte de papier, à la droite de la page de titre.
Reference : 66367
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Le Festin de Babette
M. Robert De Jonghe
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86500 Montmorillon
France
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Gastronomie pratique. Etudes culinaires, suivies du Traitement de l'obésité des gourmands.
Paris Ernest Flammarion 1928 1 vol. relié fort vol. in-4, reliure demi-chagrin noir, dos à nerfs rehaussés de filets dorés, (4)-1281-(3) pp., index. 5e édition augmentée et remaniée de ce copieux classique. Quelques rousseurs aux tranches sans atteinte à l'intérieur du volume. Ex-libris (timbre à sec). Quelques traces d'usure aux plats. Sinon bon exemplaire, solide et propre.
Gastronomie pratique - Etudes culinaires suivies du Traitement de l'obésité des gourmands.
Paris, Ernest Flammarion, (1931). 2 forts vol. in-4 (278 x 218 mm) de 1.281 pp. (pagination continue sur les deux volumes). Reliures uniformes de l'époque de demi-basane glacée marine à coins, filets gras et maigres à froid portés sur les plats, dos à nerfs ornés de filets à froid, filet en pointillés dorés sur les nerfs, larges fleurons dorés, titre doré, tomaison dorée, tranches mouchetées.
Ensemble complet de ses deux volumes ; revêtus d'agréables reliures du temps. Belle impression sur vergé d'édition. L'ouvrage constitue ''un des lus fameux recueils de recettes du XXème siècle. Au cours de ses séjours à l'étranger, sa rencontre avec les cuisines de chaque pays éveille l'intérêt de l'auteur pour l'art culinaire. En 1907, il publie donc sa Gastronomie pratique ; ouvrage recelant un grand nombre de recettes précédées d'une longue esquisse historique sur la gastronomie à travers les âges ainsi que de notices sur les cuisines étrangères et exotiques. Avec le Guide Culinaire d'Escoffier paru en 1903, c'est l'un des ouvrages de référence de la cuisine française au début du XXème siècle''. Oberlé, Les Fastes de Bacchus et Comus, 274 (pour l'édition de 1928). Angles et coupes élimés. Quelques frottements affectant le papier marbré des plats. Rares rousseurs dans les corps d'ouvrage ; quoique davantage marquées aux premiers et derniers feuillets de chacun des volumes.
Gastronomie pratique, études culinaires, suivies du Traitement de l'obésité des gourmands
Paris, Ernest Flammarion 1950 Fort in-4 27,5 x 21 cm. Reliure de l’éditeur pleine toile jaune, dos lisse, dos et premier plat ornés, 1281 pp., table des matières, table alphabétique. Exemplaire en bon état, hormis traces de ruban adhésif sur les pages de garde.
édition de 1950 imprimée en 1975. Publié pour la première fois en 1907, étoffé ensuite en 1928 pour atteindre près de 1000 pages, “Gastronomie pratique” se place avec le “Guide Culinaire” d'Escoffier comme un des fleurons du patrimoine "littéroculinaire". Bon état d’occasion
GASTRONOMIE PRATIQUE - ETUDES CULINAIRES - SUIVIES DU - TRAITEMENT DE L'OBESITE DES GOURMANDS - ALI - BAB
ERNEST FLAMMARION - 7° EDITION. 1939. In-8. Relié toilé. Etat d'usage, 1er plat abîmé, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 1281 pages. Ecritures en page de titre, au stylo.. . . . Classification Dewey : 643-Le logement et son équipement
Prodrome de gastronomie, formules culinaires, garnitures pour potages, les hors-d'oeuvre, Batraciens, crustacés et mollusques, Issues d'animaux de boucherie et de porc... Classification Dewey : 643-Le logement et son équipement
Gastronomie pratique, études culinaires, suivies du Traitement de l'obésité des gourmands. 4e édition augmentée d’un supplément
Ernest Flammarion 1923 Fort in-4 27 x 21 cm bradel demi-chagrin noir, couverture conservée reliure postérieure, 1281 pp. Petits accrocs en tête de dos, intérieur très frais. Restaurations aux tables des matières. Très bon exemplaire. Un des fleurons du patrimoine "littéroculinaire" avec le “Guide Culinaire” d'Escoffier et l’un des plus fameux recueils de recettes du XXe s. précédé d’un avant-propos historique sur la gastronomie à travers les âges et de notices sur les cuisines étrangères et exotiques.
Très bon état d’occasion
